Печать

Ресторан Tour D Argent (Серебряная башня).

     Как известно - каждая башня имеет свою легенду. Так вот история ресторана Серебряная Башня (Tour D Argent) началась более 400 лет назад.

 

     С 1582 года это заведение упоминается как постоялый двор для свиты короля Генриха III. Более полные исторические сведения о ресторане Серебряная Башня (Tour D Argent) прослеживаются начиная с 19 века.

     Ресторан Серебрянная башня в Париже. В 1890 году владельцем ресторана становится Фредерико Делэр. Именно он придумал кулинарный шедевр - блюдо из утки, которое является визитной карточкой ресторана и в настоящее время. Семинедельных, откормленных в специальных питомниках птиц, умерщвляют путем медленного удушения. Таким образом, насыщаясь собственной кровью, мясо приобретает нежнейший вкус и консистенцию. Утка подается в два приема: сначала нежное филе тушки, приправленное собственным соусом, попозже зажаренные ножки.

  Ресторан Серебрянная башня в Париже.Кроме того, будучи смекалистым и предприимчивым коммерсантом, Фредерико придумал некую изюминку - ритуал, приведший к огромной популярности ресторана. По окончании трапезы каждый посетитель, получает красочную открытку - сертификат с указанием номера съеденной им утки. На сегодня счет перевалил за миллион.

     Дальнейшая история ресторана связана с семьей Террайль. Накануне первой мировой войны Фредерико продает ресторан Андре Террайль. Молодой человек, женившись на дочери владельца популярного английского кафе, соединяет кулинарное наследие Фредерико и искусство знаменитого повара этого кафе Adolphe Duglere. Так началась новая эра в истории знаменитого ресторана. В 1936 году Андре Террайль открывает зал на шестом этаже здания с красивейшими видами на Собор Парижской Богоматери. Унаследовав семейный бизнес, сын Андре, Клод расширяет и укрепляет международный имидж ресторана. Под его руководством открывается ресторан в отеле New Otani в Токио. Клод Террайль был удивительным человеком, оптимистом и в свои 90 выходил в зал лично поприветствовать гостей своего ресторана. В 2005 году он получил медаль Кавалера национального ордена "За заслуги".

      Винный погреб ресторана Серебряная Башня (Tour D Argent) один из самых больших и известных в мире. Более 450 тысяч бутылок наилучших французских вин хранятся в его подвала. Карта вин ресторана представляет из себя толстенную книгу и можно впасть в ступор перед таким выбором. Вот здесь самое время прислушаться к советам сомелье. В конце 2009 года наследник империи Террайль, Андре в целях привлечения внимания к ресторану и улучшения финансового положения провел аукцион по продаже 4% запасов исторического погребка Серебряной Башни (Tour D Argent).

    Ресторан Серебренная башня в Париже.

     Несмотря на потерю двух мишленовских звездочек, ресторан остается одним из самых популярных и дорогих заведений Парижа. Каждый почитает за честь приобщиться к миллионному сообществу обладателей пронумерованных сертификатов. На стенах длинного коридора, ведущего к лифту на последний этаж здания, выставлены застекленные стеллажи с визитками и автографами посетителей ресторана.

Ресторан Серебрянная башня в Париже.     Как раритет сохранился столик, за которым в дни Парижской выставки 1867 года сидели три императорские особы: Александр II, король Пруссии Вильгельм и канцлер Германии Отто Бисмарк. В память об этом событии в карте ресторана представлено блюдо под названием "Фуа гра трех Императоров".

В сегодняшней карте ресторана присутствует три фирменных блюда жаренной утки:

  • Caneton Tour d Argent, pommes  soufflees (жареный утенок с картофельным пюре)
  • Caneton  "Marco Polo", sable aux fruits exotiques (жареный утенок со сладким соусом из экзотических фруктов)
  • Caneton a l orange, carottes et navets au pain d epices (жареный утенок с апельсинами и овощами)

Блюдо предназначено для двух персон и стоит 140€.


Просмотреть увеличенную карту

Restaurant de La Tour D Argent
15, quai de la Tournelle
Проезд: метро Pont-Marie (7 линия)
Предварительный заказ  (за 1-2 месяца) по тел. 01.43.54.23.31 или на сайте ресторана .
Закрыт по воскресеньям, понедельникам, в августе.
Форма одежды вечерняя.
 Ужин из дежурных блюд ( без напитков) - 75€, большое меню - 200€


 

ресторан La Coupole

ресторан La Fermette Marbeuf.

ресторан Laurent

ресторан Le Procope

ресторан MAXIMS

ресторан L Escargot Montorqueil

Поделитесь информацией с друзьями!


 вернуться на главную

Copyright 2009 - 2013. Free joomla templates | www.paris-sam.com - все для самостоятельного путешествия в Париж. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.