Печать
Французская кухня.

Классический французский десерт - крем брюле.

      Истории доподлинно неизвестна  родина нежнейшего десерта под названием крем брюле, присутствующего в наше время в меню практически каждого кафе и ресторана. За это право могли бы поспорить и Англия и Испания. Но все же первенство  отдается Франции, так как впервые десерт был упомянут управляющим кухней герцога Орлеанского Франсуа Мессьяло в  1691 году.

 

 

      Крем брюле есть ни что иное, как заварной крем с  карамельной корочкой. В переводе с французского (creme brulee) означает буквально обожженные сливки. Десерт очень прост в приготовлении и обладает нежнейшим вкусом.

 

На 6 порций потребуется:

  • 900 мл молока
  • 6 желтков
  • палочка корицы 5 см
  • 2 толстых стружки лимонной цедры
  • 1 ст.ложка ванили
  • 2 ст.ложки муки
  • 225г сахара

 

    

Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной цедрой и ванилью, затем уменьшить огонь и варить еще 5 мин.

     Взбить одну половину оставшегося молока с яичными желтками, другую с мукой.

     Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю. Затем добавить молоко с желтками и молоко с мукой, 100г сахара, сопровождая процесс быстрым помешиванием. Поставить вновь на огонь, продолжая постоянно помешивать до загустения. Это займет приблизительно 10 мин.

     Разлить по приготовленным креманкам и оставить до полного охлаждения (примерно на 1 час).

Приготовление карамели:

     Оставшийся сахар, постоянно помешивая, держать на маленьком огне до полного расплавления и приобретения золотистого цвета (примерно 5 мин.) Затем разлить поверх крема и оставить на 5 мин. затвердеть.

 

  

  Десерт готов к употреблению. Подается комнатной температуры.

Приятного аппетита!

 

французская кухня

традиции и правила посещения ресторанов

 

Поделитесь информацией с друзьями!


вернуться на главную

Copyright 2009 - 2013. Free joomla templates | www.paris-sam.com - все для самостоятельного путешествия в Париж. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.