Классический французский десерт - крем брюле.
Истории доподлинно неизвестна родина нежнейшего десерта под названием крем брюле, присутствующего в наше время в меню практически каждого кафе и ресторана. За это право могли бы поспорить и Англия и Испания. Но все же первенство отдается Франции, так как впервые десерт был упомянут управляющим кухней герцога Орлеанского Франсуа Мессьяло в 1691 году.
Крем брюле есть ни что иное, как заварной крем с карамельной корочкой. В переводе с французского (creme brulee) означает буквально обожженные сливки. Десерт очень прост в приготовлении и обладает нежнейшим вкусом.
|
На 6 порций потребуется:
|
Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной цедрой и ванилью, затем уменьшить огонь и варить еще 5 мин. Взбить одну половину оставшегося молока с яичными желтками, другую с мукой. Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю. Затем добавить молоко с желтками и молоко с мукой, 100г сахара, сопровождая процесс быстрым помешиванием. Поставить вновь на огонь, продолжая постоянно помешивать до загустения. Это займет приблизительно 10 мин. Разлить по приготовленным креманкам и оставить до полного охлаждения (примерно на 1 час). Приготовление карамели:Оставшийся сахар, постоянно помешивая, держать на маленьком огне до полного расплавления и приобретения золотистого цвета (примерно 5 мин.) Затем разлить поверх крема и оставить на 5 мин. затвердеть.
Десерт готов к употреблению. Подается комнатной температуры. Приятного аппетита! |
традиции и правила посещения ресторанов
Поделитесь информацией с друзьями!