Французский десерт, как приготовить крем брюле.

Вы здесь: главная

питание

французская кухня

крем брюле

Французская кухня.

Классический французский десерт - крем брюле.

Истории доподлинно неизвестна родина нежнейшего десерта под названием крем брюле, присутствующего в наше время в меню практически каждого кафе и ресторана. За это право могли бы поспорить и Англия и Испания. Но все же первенство отдается Франции, так как впервые десерт был упомянут управляющим кухней герцога Орлеанского Франсуа Мессьяло в 1691 году.

Крем брюле есть ни что иное, как заварной крем с карамельной корочкой. В переводе с французского (creme brulee) означает буквально обожженные сливки. Десерт очень прост в приготовлении и обладает нежнейшим вкусом.

На 6 порций потребуется:

900 мл молока
6 желтков
палочка корицы 5 см
2 толстых стружки лимонной цедры
1 ст.ложка ванили
2 ст.ложки муки
225г сахара

Вскипятить 700 мл молока с палочкой корицы, лимонной цедрой и ванилью, затем уменьшить огонь и варить еще 5 мин.

Взбить одну половину оставшегося молока с яичными желтками, другую с мукой.

Слить кипяченое молоко в чистую кастрюлю. Затем добавить молоко с желтками и молоко с мукой, 100г сахара, сопровождая процесс быстрым помешиванием. Поставить вновь на огонь, продолжая постоянно помешивать до загустения. Это займет приблизительно 10 мин.

Разлить по приготовленным креманкам и оставить до полного охлаждения (примерно на 1 час).

Приготовление карамели:

Оставшийся сахар, постоянно помешивая, держать на маленьком огне до полного расплавления и приобретения золотистого цвета (примерно 5 мин.) Затем разлить поверх крема и оставить на 5 мин. затвердеть.

Десерт готов к употреблению. Подается комнатной температуры.

Приятного аппетита!

французская кухня