Печать
Французская кухня.

Картофель, запеченный под сыром.

  Гратен dauphinois  - картофельная запеканка -  традиционное  французское блюдо из исторической области Дофине на юго-Востоке Франции на основе картофеля и молока. Впервые это блюдо упоминается в сведениях об обеде, устроенном  в 1788 году для муниципальных служащих  в городе Gap.

    

     Подается гратен daufinois к столу горячим как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам и курице.

     В классическом варианте приготовления гратена сыр и яйца не используются.

     Рецепт достаточно прост в приготовлении, не требует больших финансовых затрат и продуктов, отсутствующих в русской кухне.

 

На 4 персоны потребуется:

  • 1 кг картофеля
  • 1 яйцо
  • 1 стакан молока
  • 200г твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • 50г сливочного масла
  • 0,3 ч.л. молотого мускатного ореха
  • черный перец по вкусу
  • 2 ч.л. приправы для картофеля (необязательно)

 

    Крупные, одного размера картофелины очистить и нарезать кружочками толщиной 2мм. Сыр натереть на крупной терке.

    Три четверти сыра смешать с молоком и яйцом, добавить мускатный орех, свежемолотый черный перец и приправу для картофеля. Все тщательно перемешать.

    В натертую чесноком и смазанную сливочным маслом форму для запекания выложить картофель так, чтобы кружочки заходили один за другой.

    Залить картофель приготовленной сырной смесью, разложить сверху кусочки сливочного масла и посыпать оставшимся сыром.

    Время запекания при 200С 45 минут. Блюдо готово, когда кончик ножа легко входит в толщу запеканки.

Оформление блюда

    Украсить готовое блюдо мелко нарезанным зеленым луком, обжаренными кольцами репчатого лука или обжаренными полосками бекона.

Приятного аппетита!

 

французская кухня.

 

Поделитесь с друзьями!


Вернуться на главную.

Copyright 2009 - 2018. Free joomla templates | www.paris-sam.com - все для самостоятельного путешествия в Париж. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.