Печать

Готовим луковый суп.

 

 

Луковый суп.

   

 На 2-3 порции:
0,5 кг репчатого лука. Сладкие сорта за счет лучшей карамелизации придают более насыщенный вкус.
5-6 кусков белого хлеба. Можно поэкспериментировать с различными сортами хлеба. Как вариант - французский багет.
3 ст. ложки тертого сыра. Как правило, используются бри, камамбер или рокфор.
3 ст. ложки масла. Можно использовать только сливочное или только оливковое, а можно микс.
800 г жидкости. Пригодится говяжий, куриный или овощной бульон. В крайнем случае, обычная вода.

 
Луковый суп - традиционное французское блюдо, настоящее гастрономическое сказание Франции. Издавна луковый суп считался блюдом для бедняков. Сегодня же его можно попробовать в большинстве французских ресторанов. Славится луковый супиз парижского ресторана "Свинная ножка" (6, rue Coquilliere, 24 часа, тел.01 40 13 77 00), что находится в районе Les Halles. Именно сюда приходили полакомиться горячим супчиком и свининой крестьяне с центрального рынка, именуемого Чревом Парижа. Именно отсюда и пошла гастрономическая слава этого блюда.

Приготовление лукового супа - настоящая импровизация. Ни в одном ресторане вы не встретите похожего вкуса и единой рецептуры. Так же очень просто приготовить луковый суп и в домашних условиях:

Нарезанный кольцами лук обжарить в половине приготовленного масла. Чем дольше будет длиться процесс пассировки, тем лучше будет идти процесс карамелизации. Главное, чтобы не подгорело. Поперчить. Затем прокипятить в течении 15 минут. Посолить. На оставшемся масле обжарить с обеих сторон ломтики хлеба. Разлить в огнеупорные горшочки луковый бульон, положить посыпанный тертым сыром хлеб и поставить в духовку на 10 мин.

Для улучшения вкусовых качеств можно добавлять красное или белое вино, для аромата тимьян или розмарин.

Попробуйте! Луковый суп согреет душу зимними холодными вечерами, а утром, после вечернего застолья, ее отрезвит.

Приятного аппетита!

 

 

курица в вине

рождественская индейка по-рыцарски

суп из мидий

Поделитесь информацией с друзьями!


вернуться на главную

Copyright 2009 - 2013. Free joomla templates | www.paris-sam.com - все для самостоятельного путешествия в Париж. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.