Печать

Готовим курицу в вине.

 

 

Рецепт блюда

 

 

 

На 4 порции:
Два небольших цыпленка.
100г нарезанного кубиками шпика.
8 средних луковиц.
2 ст. ложки сливочного масла.
125г шампиньонов
рюмка коньяка.
бутылка красного вина.
столовая ложка муки.
долька чеснока, 3 стебелька темьяна, лавровый лист, соль, перец.

   Курица - священная еда для французов, так как издавна петух считается символом Франции. Очевидна идентичность корневых слов: Gallus означает "петух", галлы - кельтские племена, жившие на территории Франции. Резная фигурка гальского петуха была эмблемой французской республики 1848-1852гг, с 1898 по 1914 год в обращении ходила 20-франковая золотая монета-наполеандор с изображением гальского петуха. Истории известен факт обожания Наполеоном жареной курицы, а его любимое блюдо "Петух в вине"(Coq du vin) подается традиционно в ресторане Le Procope. Оно приготавливается по старинным французским рецептам в вине под названием "Жюльенас".

В домашних же условиях можно приготовить курицу в вине.

Для этого необходимо:
- обжарить на сливочном масле разрезанные на четыре части тушки цыплят.
- снять со сковороды, а на нее положите кубики шпика, толченый чеснок, мелко нарезанные две луковицы и шампиньоны. Все слегка потушить.
- затем снова положить курицу в сковороду, полить коньяком, посыпать мукой, добавить лавровый лист, тимьян и оставшиеся луковицы. Все содержимое хорошо перемешать и влить вино.
- приправить солью, перцем и дать потушиться еще минут десять.
- затем мясо птицы вынуть. Соусу дать наполовину выкипеть и снова залить им куриное мясо.

Приятного аппетита!

 

 

луковый суп

рождественская индейка по-рыцарски

суп из мидий.

Поделитесь информацией с друзьями!


вернуться на главную

Copyright 2009 - 2018. Free joomla templates | www.paris-sam.com - все для самостоятельного путешествия в Париж. При использовании материалов ссылка на сайт обязательна.